Comme partout en France, c'est l'heure de la récolte au pays basque.
Après les foins qui se sont déroulés tant bien que mal entre les averses (le regain sera meilleur), c’est l’époque de la moisson. Certes il y a moins de céréales que dans la Beauce mais on assiste à un retour du blé, du seigle au détriment du maïs qui reste la plantation majeure.
A noter également que la région de Saint Palais en pays basque intérieur est une zone de maïs semence (chaque grain de maïs fécondé par les maïs mâles et femelles) servira de semence aux autres régions en tenant compte de ces capacités génétiques.
La récolte du maïs se déroule de septembre à novembre suivant les variétés.