Le saucisson Jésus du pays basque est un gros saucisson d'environ 10 cm de diamètre et 400 g. Le jésus s’inscrit dans la très grande renommée dont bénéficie le pays basque en matière de tradition charcutière et de gastronomie.
Le produit est réalisé à partir de viandes nobles triées et parées avec extrêmement de soin ; il fait l’objet d’une phase de maturation et d’affinage particulièrement importante (2 à 3 mois) pour la qualité gustative du produit fini.
La matière première entrant dans la composition du produit est exclusivement de la viande et du gras dur de porc du pays basque.

Voici une idée cadeau originale pour un baptême.
Pour les amoureux du pays basque qui veulent célébrer la cérémonie du baptême, voici l’espadrille baptême danse basque.
C’est une espadrille enfant, cousue mains dans laquelle vous pourrez disposer un ballotin de dragées.
Après le baptême, une fois que les dragées auront été consommées, il restera l’espadrille comme souvenir de cette merveilleuse journée.

J’ai profité de la belle journée ensoleillée d’hier pour prendre quelques photos de Saint Palais dans le 64.

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Nous venons de recevoir la nouvelle photo des verres bodéga gravés de la croix basque. Ce sont des verres à sangria ou à cidre d’une contenance de 23 cl. Ils ont été décorés par un petit artisan du pays basque qui grave sur le verre. Alors tous à vos verres pour l’apéro,

Nous avons la réputation, nous français d’adorer le pain et même le bon pain.
Au pays basque, c’est la même chose, sauf que nous présentons le pain dans une belle panière à pain, ornée d’un piment.
Raffinement oblige.

Pour commencer à réfléchir sur les cadeaux de fin d’année, je vous propose aujourd’hui un coffret cadeaux qui s’intitule Baiona (Bayonne en basque).
Ce coffret cadeaux est présenté dans une corbeille en bois, avec de la paille et le tout emballé dans un joli paquet cadeau (que nous ne voyons pas ici sur la photo à cause des reflets).
Après le visuel, vient la dégustation des produits suivants :
Un saucisson de montagne (env.210g), un pot de confiture de cerises noires (400g), un Pâté piquant au piment d'Espelette (180g), une piperade basquaise (580g), une mini espadrille de Mauléon.
Ce coffret cadeaux représente les bases de notre gastronomie basque, alors pour faire plaisir à un connaisseur du pays basque ou tout simplement pour faire découvrir nos spécialités, le coffret Baiona est le cadeaux idéal.

Cela fait presque un mois que nous sommes en automne et nous nous en apercevons juste aujourd’hui.
Les feuilles des arbres commencent à changer de couleur pour donner à nos forêts des paysages merveilleux.
Les matins brumeux font disparaître les vallées au profit des collines et des pics.
La cueillette des champignons et notamment des cèpes bat son plein.
Toute la gastronomie locale est en pleine effervescence pour cuisiner l’oiseau bleu (la palombe) qui a commencé sa migration vers la péninsule Ibérique.
L’automne est une saison magique, un trait d’union entre l’été et un hiver qui se rapproche à grands pas, une saison où il faut profiter d’une douceur relative, du calme pour aller dans la nature se promener, se ressourcer.
L’automne est en pays basque, profitons-en.

En hiver, notre organisme a besoin de nourriture plus riche pour lui permettre de mieux résister aux aléas climatiques.
Pour répondre à cette demande, nous vous proposons aujourd’hui une verrine de 6 saucisses confites. Elles sont fabriquées à partir de viande et gras de porc du pays basque.
Pour les cuisiner, rien de plus facile que de les faire réchauffer à feu doux et les servir avec un légume vert par exemple.

La ferme Elizaldia a mis au point un saucisson diabolique : le saucisson au piment d’Espelette.
Nous connaissions bien le saucisson de montagne, mais alors là, 0.2 % de piment d’Espelette vous change un saucisson.
Les parfums d’un bon saucisson ressortent mais c’est une chaleur en bouche qui fait son apparition. On le reconnaît, le piment d’Espelette est là.

Comme tous les ans, le dernier week end d’octobre, Espelette fête le piment.
Cette année, c’est les 27 et 28 octobre.
Au programme, foire de produits gastronomiques, animations musicales, bénédiction des piments, cérémonie d’intronisation.
Pour ceux qui n’auront pas la chance d’y être, rayon-basque propose une large gamme de piment d’Espelette.
Voici la nouveauté du moment, un pack de 6 verres bodega à l’effigie du célèbre piment d’Espelette.

C’est la brebis typique du pays basque (pour faire simple). Moi, je la trouve superbe avec sa tête et ses pattes noires. J’ai essayé à plusieurs reprises d’en photographier mais je n’ai pas pu faire mieux que cette photo. Tout simplement superbe.

Après toutes ces balades à travers le pays basque et pour préparer l’hiver qui va être rude (non je rigole) je viens de vous trouver un bon cassoulet.
Oui, certains vont me dire que ce n’est pas une spécialité basque mais on peut quand même manger du cassoulet, non mais hé.
On y trouve entre autre, 2 manchons de canard (c’est le bout des ailes) et 2 saucisses confites (vous les connaissez déjà), avec bien sûr des haricots blancs.
Je peux vous dire que c’est du bon (oui car je teste personnellement les plats avant de les proposer aux clients).
Ah, quelle vie.

On dit souvent que le pays basque est une région magnifique. Rien de plus étonnant quand on voit ces fleurs qui poussent sur les contre forts de la montagne basque.

Vous remarquerez sans doute l’absence des noms car je ne suis pas un expert en botanique, je me contente juste de les regarder.

Pour compléter notre gamme d’entrées, nous avons sélectionné le boudin du pays basque.
Il est fabriqué à partir d’une recette campagnarde et d’ingrédients de très bonne qualité comme de la tête de porc, du sang, des oignons, du sel et des épices.
Pour des apéros réussis et sympathiques, étaler le boudin basque sur des tranches de pain.
En entrée avec des cornichons et des petits oignons blancs.
Vous servirez de préférence le boudin basque frais.

A cheval sur les communes de Saint Palais et d’Aïcirits, le centre équestre est situé sur la colline qui domine le terrain de camping et les autres installations sportives.

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J’ai le plaisir de vous présenter la sauce basque XISTA, une nouvelle parmi nous. Elle vient du pays basque (LARRESSORE plus exactement) pour agrémenter nos grillades.
Je sais, certains d’entre vous me diront que ce n’est plus la saison des grillades, mais avec l’été que nous venons de passer, il y a de beaux jours à venir.
Vous pouvez employer la sauce basque XISTA de 2 façons :
Soit en faisant mariner vos viandes ou poissons depuis la veille, soit en l’ajoutant sur vos grillades juste en fin de cuisson.
Comme cela, si vous avez oubliez la veille, vous pouvez vous rattraper le jour même.
Elle est sympa XISTA, non.

Je vous présente en exclusivité le passage de tous les colis à destination de la France entière.
Vos commandes sont préparées et emballées avec beaucoup de soin pour vous satisfaire au maximum et sont ensuite prises en charge par le bureau de poste de Saint Palais.
C’est une équipe sérieuse dont le seul but est la satisfaction du client (j’espère en disant cela avoir quelques réductions…).
Tout ça pour dire qu’il y a une vraie vie après le monde virtuel et à travers votre commande sur rayon-basque, vous contribuez à faire vivre notre zone rurale qu’est le pays basque intérieur.
Merci à vous,