Cette moutarde est l’œuvre d’un moutardier de la région de Cognac en Charente qui travaille artisanalement les graines à la meule de pierre.
Le piment d’Espelette est là pour apporter un goût supplémentaire (de caractère) et elle est réalisée sans additifs ni conservateurs.
On peut employer la moutarde au piment d'Espelette avec un bon pot au feu, une grillade ou une viande froide.
Pour la cuisine, elle servira à monter une mayonnaise à la place de la traditionnelle moutarde.