Le piment d’Espelette a été ramené au XVI° siècle par les explorateurs. Tout comme le maïs, la tomate ou la pomme de terre. Le piment d’Espelette connu un franc succès car à l’époque les épices étaient rares et chères.
Le pays basque (de part son climat qui ressemblait à celui de son pays d’origine le Mexique) se mit à le cultiver rapidement.
Le piment d’Espelette devient vite indispensable pour l’assaisonnement, la conservation et même comme colorant.
Aujourd’hui, l’usage du piment d’Espelette progresse encore et devient le condiment de référence dans notre région en particulier.