J’adore ce fromage de vache et il n’a rien à voir avec le goût parfois assez prononcé de certains.
Le fromage est composé de lait de vache de race Montbéliarde qui pâturent dans la région de Saint Jean Pied de Port.
C’est une fabrication fermière, à partir d'une recette traditionnelle et dans la catégorie des fromages à pâte pressée non cuite.
Il est affiné entre 3 semaines et 1 mois environ.
Il est à déguster à température ambiante. Laissez le au moins une heure à l'air libre, avant de le servir.