Pour preuve, 25 % des produits de rayon-basque.com sont fabriqués à partir du cochon (pas le même bien sûr).

En entrée, je vous propose le bon pâté basque ou le pâté de foie. Si vous êtes plutôt salaisons, nous avons du saucisson de montagne, de la saucisse sèche du pays basque et bien entendu du chorizo.
Et le fameux jambon de Bayonne et ses 14 mois de sèche, vous m'en direz des nouvelles.

Concernant les plats cuisinés, nous retrouvons notre cochon dans la piperade au jambon et les saucisses confites.

Avec tout ça, je peux vous le dire maintenant, le cochon : partenaire officiel de rayon-basque.com.

Juillet et Août 2006, recherche des produits et des fournisseurs
Tout d’abord, les produits :
Je cherche des produits typiques, représentatifs de la gastronomie basque :

Le pâté basque au piment d’Espelette, la piperade basquaise, la piperade au jambon, le poulet basquaise, l’axoa de veau.

Le canard est à l’honneur ici avec bien sur le foie gras, le confit de canard et le pâté de canard.

Les salaisons basques, je pense au saucisson à la saucisse sèche, le fameux jambon de Bayonne et enfin le chorizo.

Le fromage de brebis (ardi gasna) mais aussi ne l’oublions pas celui de vache.

La confiture de cerise noire.

Le miel du pays basque.

La sangria qui anime nos chaudes soirées.

Le cidre (sagarnoa) plus naturel et authentique.

Le piment d’Espelette, chaud devant.

Même si la gastronomie occupe une place importante, l'artisanat est d'un très bon niveau. Pour le début, j'ai sélectionné :

Le linge basque(torchon), pure merveille.

Un clin d’œil avec une mini paire d’espadrille.

Il faut que je trouve des fabricants à tous ces produits, mettre des visages sur chacun d’eux. C’est là qu’il ne faut pas se tromper et mes indics étaient bien renseignés. J’ai choisi des producteurs locaux reconnus pour leur sérieux, et leur amour du travail bien fait.

Septembre/octobre 2006 : la rentrée
J’ai finalisé tous mes accords commerciaux et je commence un stage de 2 jours par semaine au GRETTA financé par les ASSEDIC pendant 2 mois.
Au programme, comptabilité et gestion (j’en été resté à débit/crédit) vive la compta...

En parallèle à tout ça, je travaille et tranche sur les points suivants :
Statut juridique, ce sera une entreprise individuelle.
Politique de commercialisation des produits : boutique e-commerce.
J’investi dans un logiciel de compta mais je conclu quand même un accord avec un comptable, faut pas tricher la première année quand même.

Bonjour à vous tous et bienvenue.
Il aura fallut 8 mois de réflexion et de travail pour faire aboutir le projet rayon-basque.com et je tiens à remercier tout le monde.
Je souhaite que ce blog soit un lieu convivial d'échanges et de dialogues.
J'essaierai au fil du temps de vous raconter la vie d'ici, au travers de témoignages et de visites.
Nous irons également rencontrer les producteurs pour faire connaissance et suivre leurs activitées tout au long de l'année.
Ah au fait j'oubliai, vous connaissez le pays basque ?

En juin 2006, tout juste inscrit sur les listes des demandeurs d’emploi, je décide de tenter l’aventure.

En fait, j’y tourne, j’y vire mais ça me démange depuis quelques années : créer mon entreprise.

Je fais le point sur mes centres d’intérêts, mes capacités, quel sens je veux donner à ma vie et bien sûr nous en parlons en famille.

L’idée est là, proposer une sélection de produits gastronomiques et artisanaux du pays basque à tous ceux qui n’ont pas cette chance de vivre ici.

J’expose mon projet à mon conseillé ANPE qui le fait valider par une association ACCEA LAN BERRI. Basée à Anglet.

Pendant 6 rendez-vous d’une heure, nous allons (avec un membre de l’association) procéder à l’évaluation préalable à la création d’entreprise.

• 1 : Accueil, présentation et cadrage



• 2 : Cohérence « personne/projet »



• 3 : Approche du marché (clientèle, produits, fournisseurs, distribution, concurrence)



• 4 : Aides à la création d’entreprise



• 5 : Statut juridique et fiscal, éléments de gestion



• 6 : Restitution, points positifs identifiés et ceux restant à travailler.

Maintenant tout reste à faire…

J’ai 6 mois pour faire aboutir mon projet. Dans ces cas là, la meilleure des choses à faire : on ferme les yeux, on rentre la tête dans les épaules et BANZAAAAAAAAÏ……